Jedermanns Liebling. Dieses Prädikat darf der robuste Haselnusslikör mit Stolz tragen. Die feingehackten Haselnüsse wurden vorher geröstet und anschließend verarbeitet in selbstdestillierendem Alkohol. Die Basis besteht aus Malzwein von niederländischer Herkunft. Eine sanfte Kombination wobei sich süß und kräftig herausfordern.
Schmackhaft mit einem italienischen Espresso oder ein kleiner Schuss über ein paar Kugeln Vanilleeis.
Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Schlagen Sie die Dotter mit dem Puderzucker und dem Likör, am besten mit einem Mixer, bis die Masse fest und hellgefärbt ist. Dies dauert gute fünf Minuten. In der Zwischenzeit die Schokolade fein hacken und die Butter zerschmelzen/zerlaufen lassen Im Wasserbad (Baine-Maries). Gut verrühren und an der Seite stellen. Die Schale mit dem Eigelb in einem Topf im warmem Wasserbad stellen und während einige Minuten kräftig schlagen bis die Masse fest wird. Rühren Sie nun die geschmolzene Schokolade unter und kurz ruhen lassen damit es abkühlen kann. Schlage zunächst die Sahne in einer sauberen Schüssel steif und in einer weiteren Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz schlagen. Zum Schluss vorsichtig zuerst das Eiweiß und dann die Sahne durch die geschmolzene Schokolade unterheben. Vor dem servieren in schöne Gläser befüllen und mindestens 1,5 – 2 Stunden im Kühlschrank stellen. Kurz vor dem Servieren mit Schokoladestreusel verzieren und genießen.
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