Distilleerderij Horstman

Horstman Junger Genever

Horstman’s Handwerkskunst und die Zubereitungsmethode machen diesem jungen Genever einzigartig. Als Basis dient ein Weizenmalz von niederländischer Herkunft. Nach mehrmaligem destillieren wurden Kräuter, sowie biologischer Geneverbeere aus eigenem Land, Koriander, Kardamomen und ein Hauch Lorbeer hinzugefügt. Der Reifungsprozess von zwei Monaten in einem Whiskyfass geben dem Ganzen einen leicht wolkigen Schimmer. Durch die zusätzlich hinzugefügten Geneverbeere entsteht der weiche Geschmack mit einem leicht fruchtigen Abgang.

Zu genießen als Mix mit dem richtig ausgewählten Tonic. Auf diese Weise wird der Genever, mit einer Scheibe frischer Zitrone oder Orange, ein Freund von jedem. Aber auch auf Zimmertemperatur ist der junge Genever ein wahrer Genuss.

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Rezept

Limoncello

  • 5 große biologische Zitronen
  • 400 ml Wasser
  • 600 ml Wodka oder Junger Korngenever
  • 200 g Zucker
  • Sterilisierte Glasflasche

Waschen Sie die Zitronen und entferne mit einem Sparschäler die Schale. Verwende nur das Gelbe der Schale, das weiße ist zu bitter vom Geschmack. Gieße den Wodka zusammen mit den Zitronenschalen in der Glasflasche und stelle es für 2-3 Wochen an einer kalten dunklen Stelle. Nach der Ziehzeit können sie den Limoncello (sieben), sodass nur die Schalen übrig bleiben. Bringe den Zucker zusammen mit dem Wasser langsam zum Kochen in einem Stihl Topf. Es entsteht ein Zuckersirup nachdem sich der gesamte Zucker aufgelöst hat. Dann gut abkühlen lassen und mit dem Limoncello zusammenfügen (es wird dadurch ein wenig trüb). Der Limoncello noch eine Woche an einem dunklen und kalten Platz stellen. Sorge dafür, dass der Limoncello richtig gekühlt ist vor dem Servieren. Dazu lege ich die Flasche meist eine Weile in den Gefrierschrank. Prost, oder wie die Italiener sagen, Cin Cin!

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Der Prozess, vom Malz bis zur Flasche, ist beeindruckend, zu erleben und zu schmecken.