Distilleerderij Horstman

Horstman So Lekke

Dieser herrlicher Toffee Sahnelikör wurde hergestellt auf feinstem belgischem Toffee, zubereitet in Sahne und selbst hergestelltem Malzwein.

Bitte vor dem Gebraucht schütteln, nach dem Öffnen 3 Monate haltbar.

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Rezept

So Lekke weiße toffees/weißer Karamell

  • 115 Gramm Butter
  • 400 Gramm Zucker
  • 120 Milliliter Schlagsahne
  • 60 Milliliter Irische Sahnelikör,
  • z.B Bailey‘s
  • 1 Prise (Teelöffel) Salz
  • 340 Gramm weiße Schokoladenstückchen
  • (oder feingehackte weiße Schokolade)
  • 200 Gramm Marshmellow-creme
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Stelle eine Ofenschale mit der Maße 20 x 20 cm bereit und kleide die Schale mit Alufolie ein. Sprühe zusätzlich die Folie mit einem Backspray ein. Bei der Größe dieser Schale wird der Karamell etwa 2,5 cm dick. Geben Sie die Butter, den Zucker, sowie die Schlagsahne, den irischen Sahnelikör und eine Prise Salz in einem mittelschweren Topf und stellen Sie den Herd auf mittlerer Stufe. Solange umrühren bis der Zucker und die Butter vollständig geschmolzen sind.

Lassen Sie die Karamelle brodeln, und rühre währenddessen regelmäßig um. Um zu vermeiden das sich Zuckerkristalle bilden, können Sie die Seiten des Topfes abbürsten.

Sobald die Masse köchelt können Sie mit einem Zuckerthermometer überprüfen ob das Toffee die richtige Temperatur hat. Sobald eine Temperatur von 114 ° erreicht wurde, können Sie den Topf vom Herd nehmen und die weißen Schokoladenstückchen und Marshmellow-Creme hinzugeben. Kräftig durchrühren bis die Stückchen und Creme zerschmolzen sind. Nun das Vanilleextrakt unterrühren und das Ganze in der (vorbereiteten) Schale befüllen. Streiche die Masse glatt und sorge für eine gleichmäßige Schicht. Lasse den Karamell 3-4 Stunden auf Zimmertemperatur abkühlen, oder im Kühlschrank für 1 bis 2 Stunden.

Zum Servieren in 2,5 cm große Stücke schneiden. Die Karamelle in einer luftdichten Verpackung für maximal einer Woche bei Zimmertemperatur lagern oder im Kühlschrank für maximal zwei Wochen.

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Der Prozess, vom Malz bis zur Flasche, ist beeindruckend, zu erleben und zu schmecken.

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